空腹喝牛奶不好！原因：1.水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。2.空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。3.过多的胃酸导致蛋白质变性沉淀，营养不易被肠胃吸收，严重导致消化不良和腹泻。
　　正确的方法应该是先吃一些食物再喝牛奶。故应配些面包、饼干、点心与牛奶同食。尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，这样有利于吸收和提高耐受性，所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊兴利，更好地发挥其作用。
　　煮奶的两个问题：
1.牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。
2.加糖的时间。将白糖放入牛奶再加火同煮，这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应，生成果糖基赖氨酸，这种物质不会被人体消化吸收，反而对人体健康有害，所以煮牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖。
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