一、操作过程

　　1．取四个试管，分别标为A、B、C、D，各加5mL蒸馏水；向A、B、C三个试管中各加几滴红墨水，向D试管中加几滴酚酞指示剂。

　　2．向试管A中加1滴管（1.5mL）稀硫酸（1︰5︰）；试管B、D中各加一滴管饱和NaOH溶液；试管C中加蒸馏水至与A、B、D液面相齐。

　　3．在四个试管中分别加入1滴管（1.5mL）乙酸乙酯。（此时可看到A、B、D中溶液均有分层现象，且油相——乙酸乙酯相高度相等。）

　　4．将四支试管一同放入70℃～80℃水浴中加热，大约2min左右便可观察到B，D管中（碱性介质）乙酸乙酯油相明显降低，A管（酸性介质）次之，C管（中性介质）油相最高，还可看到D管中的水相红色变浅。

　　二、讨论

　　1．给A、B、C三个试管中加入几滴红墨水，红墨水可使水相显红色与乙酸乙酯相之间界面更清晰，有利于观察乙酸乙酯的水解情况。此外，还可将红墨水换成溶于水而不与酸、碱、乙酸乙酯、乙酸和乙醇反应的其他有色物质。

　　2．乙酸乙酯取量较大（1.5mL），避免了其在酸、碱性介质中全部水解的可能性，且改嗅觉实验为视觉实验，现象明显，即使坐在后排的同学也能看清楚A、B、C三试管各界面高低情况和D试管中颜色变化。

　　3．改用饱和NaOH溶液，可以增大B、D试管中乙酸乙酯水解程度，使现象快速出现，节省课堂时间。

　　4．在验证乙酸乙酯水解程度碱性>酸性>中性之后，还可由D试管溶液红色变浅验证乙酸乙酯水解生成物乙酸的存在