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膳食中缺乏维生素B6易致心肌梗塞
荷兰科学家最近指出,膳食中缺乏维生素B6,可能是引发心肌梗塞的一个因素。 研究表明,维生素B6以辅酶形式参与体内蛋白质代谢,当其量不足时,蛋白质代谢受影响,其中的蛋氨酸可转变成高半胱氨酸。这种物质过多,会损害动脉内膜,使血中胆固醇、甘油三酯等血脂物质易沉积于血管壁上,引起动脉粥样硬化。同时,它还可通过血小板凝集性增强和凝血时间改变而促进血栓形成。维生素B6长期摄入不足,可导致冠心病人发病增加。
据资料分析,维生素B6缺乏往往随着年龄增加而加重。正常成年人每日适宜摄入量为1.5~2.0毫克。因此,专家们建议中老年人,特别是冠心病患者,平时膳食中应注意增加一些富含维生素B6的食物,如粗杂粮、动物肝、鸡肉、鱼类、乳制品以及核桃、花物、大豆、葵花子等。